You are here:
  1. Home
  2. معدات المسالخ

معدات المسالخ

معدات المسالخ

مسالخ الدجاج التي يتم إنتاجها وفقًا لمتطلبات العملاء مع 500 دجاجة في الساعة و4000 دجاجة في الساعة شبه أوتوماتيكية ما بين 4000 و 10000 دجاجة وأوتوماتيكية بالكامل ما بين 4000 و 10000 دجاجة يتم إنتاجه مسالخ الدجاج؛ قسم استقبال الدجاج الحي، وخط الذبح (الموت)، وخط نزع الأحشاء، وقسم التقطيع وقسم التغليف، وقسم التعبئة والتغليف، وقسم ما قبل التبريد، وأنظمة التحكم، وأنظمة النفايات، والتبريد تتكون من غرف هوائية

استقبال مباشر

قسم القبول الحي هو المنطقة التي يأتي فيها الدجاج الجاهز للذبح إلى المسلخ. بعد إجراء الفحوصات الصحية للدجاج، تصبح جاهزة للذبح. ووفقًا للمشروع وطلب العميل، يتم استخدام معدات الآلات مثل الحزام الناقل للصناديق وغسالة الصناديق وفقًا للقدرة الاستيعابية.

يتكون قسم خط الموت من المراحل التالية بعد أن يتم فحص الدجاج القادم إلى المسلخ وفقاً للإجراءات الشرعية

1. جهاز الصدمة,

2. يذبح الجزار الدجاجة ويسيل دمها في قناة الدم,

3. وعاء نقع الريش,

4. النتف

5. قطع الرأس

6. قطع القدم و

7. آلات ومعدات إسقاط القدم.

وفقًا للمشروع والقدرة، يتم اختيار العدد والحجم وقوة المحرك المناسبين.

تتم إزالة الأعضاء الداخلية للدجاج، التي تأتي تلقائيًا من قسم الذبح إلى قسم نزع الأحشاء، بواسطة آلات نزع الأحشاء اليدوية أو الآلية وفقًا للقدرة والمشروع وطلب العميل.

اعتمادًا على متطلبات المستهلك النهائي، والتي تختلف من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، يمكن دمج آلات وأنظمة تقطيع الدجاج اليدوية أو الآلية في المسلخ.

المرحلة الأخيرة من عملية القطع وفقًا لطلب العميل والسوق,

1. جدول التعبئة,

2. قمع التعبئة والتغليف و

3. وتتكون من معدات مثل ماكينة المشبك الهوائي.

يعد تبريد لحوم الدجاج المذبوحة حديثًا أحد أهم الجوانب التي تؤثر على جودة اللحوم وشبكات البيع وبالتالي الربحية. وهو نظام يوصى به بسعات عالية إذا كان لحوم الدجاج المراد حفظها بالتبريد. هناك طريقتان لتبريد الدجاج المذبوح:

1. التبريد المائي: مع التبريد بالماء، يتم تنظيف الدجاج وتبريده على حد سواء. يتم تصميم المبرد المائي وفقًا للقدرة ويتكون النظام من مبرد ماء مثقب وفاصل تنقيط.

2. التبريد بالهواء: وهي طريقة لها تأثير مباشر على جودة المنتج وصحة اللحوم ومدة الصلاحية. يتم حساب طول خط التبريد بالهواء وفقًا لسعة المسلخ. وهو نظام لا غنى عنه للمسالخ المتقدمة والنامية.

تتم إدارة جميع الماكينات والمحركات في مسلخ الدجاج من خلال لوحة التحكم. تضمن أزرار الإيقاف في حالات الطوارئ سلامة الخط، بينما تتيح المؤشرات الرقمية على اللوحة سهولة مراقبة البيانات الرقمية مثل سرعة الخط، وعدد القطع الفوري، ودرجة حرارة غلاية نقع الريش.

للنظافة أهمية كبيرة في مسالخ الدجاج. يتم تحديد بئر أو قناة لتجميع المخلفات المتولدة أثناء الذبح (المياه المتسخة والرأس والأرجل والدم والأعضاء الداخلية وغيرها) في المشروع. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تركيب مصنع لإعادة التدوير (إعادة التدوير) لهذه المخلفات إذا رغبت في ذلك. وبما أن المخلفات المتولدة أثناء الذبح ذات قيمة من حيث البروتين، فيمكن استخدامها في مرافق الأعلاف وتوفير ربح إضافي للمشروع.

إذا كان الدجاج الخارج من عمليات التبريد بالماء أو التبريد بالهواء سيتم بيعه بعد الحفظ، سيقوم فريق المهندسين الخبراء لدينا برسم مشاريع غرف وممرات ومناطق التحميل والتعبئة والتغليف بدرجة -40 و -18 و -0 و +10 درجات عن طريق إجراء الحسابات اللازمة وفقًا للسعة وعدد الأطنان يوميًا التي سيتم حفظها.